LOS ANTOJOS DE CLARA
Receta de Albóndigas con hierbas provenzales y salsa de tomate
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Albóndigas con hierbas provenzales y salsa de tomate
Las albóndigas en salsa de tomate me encantan, me parecen un bocado delicioso, suave y jugoso. Cuando las preparo, elijo un corte de carne casi magro (suele ser alguna carne para guisar o estofar) y le pido al carnicero que la pase dos veces por la picadora. Mezclo la carne con un buen toque de hierbas provenzales y unas cuantas verduras picadas en el procesador de alimentos, así quedan más sabrosas y jugosas. Finalmente, un poco de pan rallado ayuda a unir los ingredientes y a dar consistencia.
La salsa la hice con tomates pera maduros, esta variedad tiene un sabor más dulce y proporciona menos acidez a la salsa. En verano aprovecho para preparar comidas que tienen al tomate como ingrediente básico, en esta época del año están en su mejor momento y su precio es muy económico, cada vez que veo elkilo de tomate pera a un euro o menos, compro una buena cantidad para hacer salsas o salmorejo.
Habitualmente acompaño las albóndigas en salsa de tomate con espaguetis, pero el día anterior había comido macarrones y preferí servirlas con arroz blanco. La salsa está buenísima con patatas fritas, pastas o arroz; sírvanla con lo que más les guste. Vamos con la receta y recuerden que me pueden encontrar enfacebook.
Ingredientes para 5 personas
Albóndigas:1 diente de ajo triturado
1/2 pimiento morrón rojo o ají pimentón rojo
1 cebolla morada mediana
1 manojo pequeño de perejil
500 gramos de carne de vacuno (res) molida o picada
1 cucharadita de hierbas provenzales
Sal y pimienta al gusto
6 cucharadas de pan rallado
6 cucharadas de aceite de oliva
Salsa de tomate:
1 kilo de tomates pera maduros
Aceite de oliva (el mismo que usamos para dorar las albóndigas)
1 diente de ajo triturado
1 cucharadita de hierbas provenzales
1 cucharadita de sal
1-2 cucharaditas de azúcar (opcional)