Receta de ALBÓNDIGAS CON SALSA DE OPORTO Y MANZANA

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Ingredientes: - 500 gr de carne picada de cerdo y ternera. - 1 puerro. - 1 vaso mediano de vino de Oporto. - 1 manzana grande. - 1 vaso de los de agua de caldo de carne (250 cc). - 1 huevo. - 1 ajo. - 50 gr de miga de pan. - Leche para remojar la miga de pan. - Harina, aceite y sal al gusto. - Pimienta molida y perejil, una pizca de cada. Preparación: 1- Ponemos la carne picada en un bol y le añadimos perejil picadito, los ajos picaditos, la miga de pan mojada en leche y escurrida, el huevo batido y una pizca de pimienta molida. Lo mezclamos todo hasta formar una masa uniforme. 2- Con las manos enharinadas, formamos las albóndigas, las pasamos por harina y las freímos en aceite caliente hasta que se doren un poco. Las reservamos en un plato sobre papel absorbente para que suelten el exceso de grasa. 3- En la misma sarten pochamos el puerro picadito y cuando esté, añadimos la manzana pelada y cortada en trocitos pequeños, damos unas vueltas para que se caramelice la manzana y añadimos una cucharada de harina, la cocinamos con el resto de los ingredientes hasta que no quede ningún resto de harina cruda. 4- En este momento, añadimos el vino y seguimos cocinando hasta que se evapore el alcohol, agregamos ahora el caldo, rectificamos de sal e incorporamos las albóndigas que teníamos reservadas. Dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos. 5- Lo podeis servir así mismo, pero yo he sacado las albóndigas y he triturado la salsa porque a mi hijo no le gustan los tropezones, esto ya como prefirais. Servimos caliente acompañado de unas patatas chips, fritas, arroz cocido......etc.
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