Receta de ALBÓNDIGAS CON SEPIA

- 24 albóndigas de carne.

- 500 gr de sepia o de tiras de pota.

- 1 cebolla.

- 2 ajos.

- 1 tomate maduro.

- 1 rebanada de pan (puede ser de molde).

- 50 gr de almendras tostadas y picadas.

- 200cc de vino blanco (1 vaso).

- Aceite de oliva.

1- Freimos las albóndigas en aceite caliente, las ponemos sobre papel absorbente para que suelten la grasa y reservamos.

2- En el mismo aceite, freimos los ajos enteros y sin pelar, solo con una rajita para que no salten. A continuación freimos la rebanada de pan y el tomate hasta que estén doraditos. Retiramos de la sartén y reservamos.

3- En el mismo aceite, freimos la cebolla picadita y cuando esté transparente, añadimos la sepia troceada y dejamos cocer hasta que esté tierna.

4- Mientras se hace la sepia, en un mortero machacamos los ajos pelados, las almendras, el tomate sin la piel y la rebanada de pan. Añadimos el vaso de vino y reservamos.

5- Cuando esté la sepia, se añaden las albóndigas, se dan un par de vueltas y se agrega la picada. Dejar cocer a fuego medio hasta que espese la salsa y ¡ listo para comer!