Receta de ALBONDIGAS DE ARROZ Y ACELGAS

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La cocinera novata

ALBONDIGAS DE ARROZ Y ACELGAS

Esta receta es del blog: LA COCINERA NOVATA

He tomado esta receta de Mis recetas de cocina. Compré un manojo de acelgas y estuve 1 día entero a base de acelgas a ver si bajaba el tripón de tanto pan como estoy tomando últimamente. Esto de la panificadora va hacer estragos en mi figura. El caso es que al segundo día quería utilizar las acelgas en algo diferente que fueran hervidas tal cual y rebuscando en las cientos de blogs que tengo guardados en mi carpetas de favoritos encontré esta receta. Las albóndigas y croquetas son algo que no suelo hacer porque me dá como mucha pereza por el engorro de tanto rebozo, pero luego es que las devoro.

Carmela, la chica que escribe el blog, las hizo con una salsa de pimientos del piquillo pero yo voy a utilizar otra salsa suya que es para kebabs: salsa roja de kebab. En esa misma página dá también la receta de la salsa de yogurt pero yo ya tengo la mia propia pero la suya también parece estupenda. Toda su página es muy buena.

Ingredientes: ALBONDIGAS DE ARROZ Y ACELGAS

1/2 vaso de arroz (lo pesé y eran 140 gr.)
1 1/2 vaso de agua (o el agua que necesiteís, yo puse 300 gr)
1 manojito de acelgas
50 gr. de queso emmental o que funda bien (yo lo puse light)
Sal y pimienta
Harina para rebizar (yo lo hice con harina de garbanzo porque me dió por ahí)
Huevo para rebozar
Pan rayado para rebozar

Preparación: ALBONDIGAS DE ARROZ Y ACELGAS

Se cuece el arroz en el doble de agua salada, tarda más o menos 20 minutos pero estar al tanto para que no se pegue. Si está ya hecho y todavía tiene agua no pasa nada lo colais y lo pasais bajo el grifo para que no se siga haciendo. Se deja enfriar. ALBONDIGAS DE ARROZ Y ACELGAS
Las acelgas se limpian bien y se trocean pequeñito y se hierven, como 15 minutos. Esperáis a que se enfríen para poder cortarlas más. Yo directamente lo pasé a la picadora y lo agregué al bol donde tenía puesto el arroz. ALBONDIGAS DE ARROZ Y ACELGAS

Añadí el queso y sal y pimienta.
Se hacen las albóndigas o las croquetas, las rebozáis en harina primero, luego en huevo y luego en pan rayado y se frién en abundante aceite (Yo a discrección).

Y se sirven con la salsa que queráis. Por un momento estuve tentada de hacerlas como hago yo las albóndigas, con una salsa, pero no en plan dip como aquí, sino con metidas en su salsa de pimiento y tomate. Pero al final opté por darle un toque falafel. ALBONDIGAS DE ARROZ Y ACELGAS