Receta de ALBÓNDIGAS EN SALSA DE PATÉ (sin nata) EN OLLAS GME Y GMF Y TRADICIONAL

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INGREDIENTES:

Para las albóndigas:

½ kilo de carne picada ( ternera y cerdo )

150 grs de jamón picado

100 grs de pan duro picado

2 huevos

 

Para la salsa

1 cebolla

1 ajo

125nml  vaso medidor de vino blanco

1 vaso medidor de agua ( sólo para ollas GM), tradicional el agua que se necesite

100 grs de paté

½ cucharada de pimentón de la Vera agridulce

½ vaso medidor de aceite de oliva

½ pastilla de caldo de carne

 

MODO DE HACERLO OLLAS:

Hacemos las albóndigas mezclando todos los ingredientes y las freímos pasándolas por harina, bien en  la olla  (menú   freír) o bien en la Cecofry.

Si hemos frito en la olla las albóndigas  en ese mismo aceite  echamos la cebolla troceada y el ajo entero. Programamos menú plancha 120º  para que la cebolla se haga lentamente. Cuando haya tomado color echamos el paté y el pimentón, envolvemos bien y echamos el vino. Dejamos que evapore el alcohol, cancelamos menú  y lo sacamos para triturar en la túrmix.

Echamos en la cubeta la salsa, las albóndigas,  el agua, la pastilla de carne y las hojas de laurel. Programamos  menú guiso, ½ presión, 130º, 8 minutos. Despresurizamos manualmente.

 

MODO DE HACERLO TRADICIONAL.

Hacemos las albóndigas mezclando todos los ingredientes y las freímos pasándolas por harina, reservamos.

En ese mismo aceite echamos la cebolla troceada y el ajo entero y a fuego lento dejamos que se hagan hasta que tome color la cebolla. Echamos entonces el paté y el pimentón y envolvemos bien. Agregamos el vino y dejamos que evapore el alcohol.

Lo pasamos al vaso de la túrmix y trituramos.

Ponemos en una cazuela la salsa y añadimos agua, las albóndigas, la pastilla de carne y el laurel. Dejamos cocer hasta que estén tiernas las albóndigas.

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