Albóndigas en Salsa de Verdura con Arroz

Esta receta, que es, acompañada con su guarnición, un plato único en casa, es siempre un referente de comida casera. ¿Lo mejor de esta receta? Que mi chiquitín coge su elevador y de la carne se ocupa él. No es que me ayude, es que ha dejado muy claro que el proceso de la carne es suyo. La cocina de harina, ni os cuento, pero ese ratito, juntos en la cocina, no lo cambio por nada del mundo. Ya cuando están las bolitas formadas y pasadas por harina, la sartén ya es cosa mía. Así que mientras, yo preparo la salsa.

Ingredientes para las albóndigas:

• 1/2 k de carne picada de pollo, cerdo y ternera
• 1 ajo
• 2 huevos
• 50 gr de jamón serrano en daditos
• Perejil
• Pimienta y pimentón dulce
• 2 cdas soperas de pan rallado
• Un bol con harina

Para la salsa:

• 1 cebolla tierna
• 2 carlotas
• 1 hoja de laurel
• 4 champiñones grandes (Opcional)
• 1 diente ajo
• 200 gr de tomate frito ecológico o casero
• 1 vaso de agua mineral
• 1 vasito o taza de las de café de vino Moscatel (Opcional)
• Sal

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