Receta de ALBÓNDIGAS en Salsa Española

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INGREDIENTES:

Para las albóndigas:
150 gr Zanahoria
2 Dientes de Ajo pequeños o 1 grande
2 Ramitas de Perejil (sólo las hojas)
20 gr Pan Rallado
1 Huevo
50 gr Leche
1 Cucharadita de Sal
Un pellizco de Nuez Moscada
Un pellizco de Canela (opcional)
Un pellizco de Pimienta negra
600 gr Carne Picada mixta (cerdo y ternera)
Una cucharada sopera de Piñones
Harina normal (para rebozar)
Aceite (para freír)

Para la Salsa española:
250 gr Cebolla
2 Dientes de Ajo
50 gr Aceite de Oliva
1 Cucharada de Tomate concentrado (ó 3 cucharadas de Tomate triturado normal)
100 gr Vino Blanco
300 gr Agua
Un pellizco de Sal
Un pellizco de Nuez Moscada
Un pellizco de Pimienta negra
Una cucharada de Concentrado de Carne de Buey (yo uso marca Bovril)
Un pellizco de Clavo molido (si no lo encontrás molido, picar con el mortero dos clavos)
Perejil picado

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