Receta de ALBORONÍA

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La Alboronía es un plato que nos ha dejado el legado Andalusí.
La palabra alboronía viene del vocablo árabe al-baraniyya que significa cierto manjar, a base de berenjena y calabaza.
Es una especie de pisto andaluz muy sabroso.
INGREDIENTES

300 gr. de calabaza
300 gr. de berenjena
150 gr. de calabacín
300 gr. de cebolla
2 dientes de ajo
50 gr. de aceite
400 gr. de tomate troceado
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de comino en polvo
Sal
Azúcar (opcional)

PREPARACIÓN

Poner en el vaso de Thermomix la calabaza 2 segundos, velocidad 5. Reservar en un bol.
Sin lavar el vaso, poner la berenjena y el calabacín 5 segundos, velocidad 4. Reservar en el bol.
Hacer lo mismo con la cebolla, los ajos y el aceite 3 segundos, velocidad 5. Echar la sal.
Programar 8 segundos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Comprobar si la cebolla está tierna, de lo contrario, darle un poco más de tiempo. Hay cebollas más duras que otras.
Agregar el pimentón y el comino 10 segundos, velocidad 2.
Incorporar el tomate, el azúcar y remover un poco con la espátula 8 minutos, temperatura Varoma, giro izquierda, velocidad 1.
Comprobar de sabor, poner las verduras, unir con la espátula y programar 12 minutos, temperatura Varoma, giro izquierda, velocidad 1.
¡¡Listo!!

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