Receta de ALUBIAS ROJAS CON CHORIZO Y LOMO ADOBADO EN GME y GMF y TRADICIONAL

ALUBIAS ROJAS CON CHORIZO Y LOMO ADOBADO EN GME y GMF y TRADICIONAL
Ingredientes:
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Dos vasos medidores de alubias rojas en remojo de 12 horas
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Dos hojas de laurel
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Sal,
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1/4 de una cebolla
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1 ajos
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1/2 chorizo rojo de herradura troceado
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Cuatro filetes de lomo en adobo ( casero en este
caso )
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Un tomate pequeño
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Dos cucharadas de tomate frito
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Una cta de pimentón dulce
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Tres bolitas de pimienta negra.
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Aceite de oliva
MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:
Poner el aceite en la cubeta, echar el lomo hecho
tiras y dorar, echar la cebolla en un trozo y sofreir. Echamos el pimentón y rapidamente el agua.
Incorporamos la judías, la sal y el
chorizo troceado, el laurel y el tomate con piel (hacemos en él una raja). Programamos menú
turbo 12 minutos. Depresurizamos.
Machamos en un mortero el ajo, la pimienta
negra, la cebolla y el tomate que
tenemos cocido y sin piel. Lo incorporamos a las judías junto con el tomate
frito, rectificamos de sal y lo dejamos
cocer unos minutos con la tapa abierta.
MODO DE HACERLO TRADICIONAL:
Poner en una cazuela el aceite a
calentar y echar el lomo en tiras, dorarlo y reservarlo. En ese mismo aceite
echamos la cebolla en un trozo y la doramos, incorporamos el pimentón y
rápidamente el agua. Incorporamos las judías, la sal y el chorizo troceado, el laurel y el tomate
con su piel (hacemos sólo una raja en ésta ).
Ponemos a cocer hasta que las judías estén blandas.
Ponemos en el mortero el ajo, la
pimienta negra , la cebolla y el tomate
cocido pelado, hacemos un majado y lo
incorporamos a las judías con el tomate frito. Rectificamos de sal y damos un
hervor.
Para salvar el calor podemos acompañar este plato de una ensalada
fresquita de tomate.