Receta de ALUBIAS ROJAS CON CHORIZO Y LOMO ADOBADO EN GME y GMF y TRADICIONAL

ALUBIAS ROJAS CON CHORIZO Y LOMO ADOBADO EN GME y GMF y TRADICIONAL

Ingredientes:

·         Dos vasos medidores de  alubias rojas en remojo de 12 horas

·         Dos hojas de laurel

·         Sal,

·         1/4 de una cebolla

·         1 ajos

·         1/2 chorizo rojo de herradura troceado

·         Cuatro filetes de lomo en adobo ( casero en este caso )

·         Un tomate pequeño

·         Dos cucharadas de tomate frito

·         Una cta de pimentón dulce

·         Tres bolitas de pimienta negra.

·         Aceite de oliva

MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

 Poner  el aceite en la cubeta, echar el lomo hecho tiras y dorar, echar la cebolla en un trozo y sofreir.  Echamos el pimentón y rapidamente el agua. Incorporamos la judías, la sal y  el chorizo troceado, el laurel y el tomate con piel  (hacemos en él una raja). Programamos menú turbo 12 minutos.  Depresurizamos.

 Machamos en un mortero el ajo, la pimienta negra, la cebolla  y el tomate que tenemos cocido y sin piel. Lo incorporamos a las judías junto con el tomate frito, rectificamos de sal y  lo dejamos cocer unos minutos con la tapa abierta.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Poner en una cazuela el aceite a calentar y echar el lomo en tiras, dorarlo y reservarlo. En ese mismo aceite echamos la cebolla en un trozo y la doramos, incorporamos el pimentón y rápidamente el agua. Incorporamos las judías, la sal y  el chorizo troceado, el laurel y el tomate con su piel (hacemos sólo una raja en ésta ).  Ponemos a cocer hasta que las judías estén blandas.

Ponemos en el mortero el ajo, la pimienta negra , la cebolla y  el tomate cocido pelado,  hacemos un majado y lo incorporamos a las judías con el tomate frito. Rectificamos de sal y damos un hervor.

Para salvar el calor  podemos acompañar este plato de una ensalada fresquita de tomate.

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