Receta de Arroz a la mexicana

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Arroz a la mexicana

Ingredientes para 2 personas:

  • 200 grs de arroz bomba
  • 550 mls de caldo de carne
  • 1/2 cebolleta
  • 1/3 pimiento verde
  • 1/3 pimiento rojo
  • 1/3 pimiento amarillo
  • 1 pimiento rojo picante (chile)
  • 1 diente de ajo
  • 100 grs de chorizo
  • 1/2 aguacate
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal, comino molido y pimienta negra molida

Elaboración:

Lavamos y picamos la cebolleta y los pimientos. Los ponemos a pochar en una sartén grande a fuego medio bajo con tres cucharadas de aceite durante 10 minutos. Cuando las verduras comiencen a quedarse blanditas añadimos el ajo muy picadito. Removemos con una cuchara de madera.

Ahora incorporamos el chorizo en rodajas y cocinamos un par de minutos. Echamos el arroz y mezclamos todo con la cuchara. Sofreímos un poco el arroz para que suelte el almidón. Pasados unos minutitos vertemos el caldo de carne, echamos la sal, el comino y la pimienta negra al gusto. Removemos y cocinamos durante 25 minutos a fuego bajo hasta que veamos que se ha consumido todo el líquido y que el arroz no está duro.

Transcurrido el tiempo, apagamos el fuego y retiramos la sartén. Dejamos reposar el arroz durante 5 minutos. A la hora de servir, pelamos el aguacate y lo cortamos en rodajas que colocaremos sobre el arroz. Si sois amantes del arroz seguro que este plato ligeramente picante lo incorporaréis en vuestro recetario.

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