Receta de Arroz meloso con chipirones y langostinos

Arroz meloso con chipirones y langostinos

Receta de @pilar_sampedrob

INGREDIENTES

Para dos o tres raciones:
12 Langostinos crudos
6 Chipirones
200g de arroz redondo
1 Tomate maduro
1 Pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cebolla mediana
3 Dientes de ajo
1 Cucharada de pimentón dulce
Vino blanco al gusto
Azafrán
Aceite de oliva
Sal al gusto
Dos hojas de laurel

ELABORACIÓN:

Empezamos limpiando los langostinos de cáscara, cabeza y retirando el intestino.
Reservamos los langostinos, ponemos un poco de aceite de oliva en un recipiente salteamos las cabezas y cáscaras de los langostinos, una vez doradas las presionamos un poco y añadimos agua, más o menos un litro o un poco más.
Dejamos cocer y reservamos.
Hacemos un majado con los dientes de ajo, perejil, sal y pimienta, le añadimos un chorro de vino blanco y reservamos.
En el recipiente que vayamos hacer el arroz ponemos un poco de aceite, doramos la cebolla, el pimiento verde troceado, el pimiento rojo a tiras o como más guste y unas hojas de laurel, dejamos que se dore todo.
Luego añadimos el tomate rallado, se deja cocinar y añadimos el pimentón.
A continuación ponemos los chipirones rehogamos bien para que se mezclen todos los sabores, añadimos el majado reservado mezclamos y ponemos el arroz, seguimos mezclando incorporamos el azafrán y el caldo colado de cocer los langostinos.
Solo queda que se cocine el arroz sin remover demasiado, en los últimos minutos se añade los langostinos que tenemos reservados.

Dejamos reposar y a disfrutar.
Este arroz está muy rico con salmorreta, qué también está publicada la receta.
Solo hay que saltase los pasos del majado y el tomate, lo demás es igual.