Receta de Asadura a lo pastoril

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Asadura a lo pastoril 




Esta receta, herencia sin duda de los pastores transhumantes tiene la sencillez y la sabia combinación de ingredientes que caracteriza a la cocina pastoril.
Esta receta se elaboraba antiguamente  con asadura de chivo pero hoy en día es más común encontrarla con asadura de cerdo.
Asadura a lo pastoril

Ingredientes
(para 4-6 personas)

1 kilo de hígado de cerdo ibérico
2 dientes de ajo
12 almendras
Una rebanada de pan
1 dl. de aceite 
1 c/p de pimentón
1/2 kilo de patatas
Orégano
Sal

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