Bacalaílla empanada

La verdad es que éste no es un pescado que yo suela hacer. Fue el primero que me enseñaron a limpiar cuando me casé, (y al igual que a CORTAR UN POLLO, por teléfono ☺) y me pinché tanto en los dos dedos con los que se empuja para sacarle las espinas, que le puse dos cruces.....
Hace unos días que mi madre me trajo '1 libra', como dice ella....y me acabo de enterar de que en la pescadería ya te quitan las espinas......lo que son las cosas......

*Secar con un papel de cocina las bacalaíllas

*Batir el huevo con un poco de sal (yo no salé el pescado)

*Y en un recipiente poner un poco de harina. A ésta yo le espolvoreé, generosamente, PEREJIL SECO,casero

Remover para mezclar

 *Y empanar, pasando cada pieza de pescado primero por el huevo batido y después por la harina. Sacudir el exceso

*Y en una sartén con un buen fondo de aceite caliente, ir friendo por tandas

 *En poco más de 1' por cada cara, ya estarán hechas.
*Ir reservando sobre un papel de cocina, que vaya absorbiendo el exceso de aceite

 * Y oye.....que me parece que desde que sé que te lo limpian en la pescadería, como que parece que empiezo a mirarla con otros ojos ☻.......

*Era para una cenita y la acompañé de unas ALCACHOFAS ENCEBOLLADAS

 *Y la verdad....que me quedó la mar de apañá y rica

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