Receta de Bacalao a la Vizcaína

Bacalao a la Vizcaína

Una de ellas ha sido obligada, porque no he encontrado pimientos choriceros que son la variedad que se suele utilizar en esta receta.

Y la otra, que no he confitado el bacalao como se confita cuando se prepara el Bacalao al Pil Pil. Porque a la Vizcaína no es solo un vaso de aceite que luego se convierte en salsa. En esta receta se confita el bacalao cubierto completamente de aceite.

Así que decidí que iba a economizar un poco la receta.

Sinceramente, no veo la necesidad de gastar un litro de aceite Virgen extra para confitar cuatro lomos de bacalao. Que luego se puede reutilizar, no digo yo que no, pero ya no es lo mismo, ni parecido.

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