JULIA Y SUS RECETAS
Receta de Bacalao al pil pil
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El bacalao al pil pil. es un plato típico de la cocina tradicional vasca, elaborado con solo 4 ingredientes, bacalao, aceite de oliva, ajo y guindilla...
El nombre "pil pil", se debe al sonido que hace el bacalao al confitarse, cuando algunas de las burbujas de albúmina que suelta el pescado estalla...
Para hacerlo podemos usar bacalao en salazón, con lo cual tendremos que desalarlo o bacalao en su punto de sal o fresco.
El bacalao siempre bien seco, se cuece, nunca se fríe en el aceite, se confita a muy baja temperatura y cuanto más aceite tenga, más salsa tendremos...
Personalmente es una de las formas de comer bacalao que más me gusta, y aunque parece un plato complicado de hacer y laborioso, en realidad yo tengo un truquillo que lo hace mucho más fácil...
Generalmente la salsa se hace moviendo la cazuela con un movimiento en vaivén, hasta que ligue la salsa, pero yo lo hago a mi manera, con un truco casero muy sencillo... y queda buenísimo.
Os dejo la receta en vídeo y si os gusta os invito a suscribiros a mi canal de youtube, es gratis!!
Ingredientes:
- 4 lomos de bacalao en su punto de sal
- 4-5 dientes de ajo
- 1-2 guindillas, depende de como os guste de picante
- 250 ml de aceite de oliva virgen