Receta de Bacalao con gambas y mejillones.

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Categorias Recetas de pescado y marisco

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Ingredientes: Para 4 personas 2 Lomos de bacalao “8 porciones” 20 Gambones “250gr ya peladas” 20 Mejillones 100gr Guisantes 100gr Zanahoria 100gr Cebolla 2 Dientes de ajo 370gr Tomate natural 100ml Coñac 500ml Caldo de gambas Aceite de oliva Pimienta Sal Preparación: Lo primero que haremos en esta receta será pelar todas las gambas, la carne la reservaremos y el resto lo pondremos en un olla con unos 800ml de agua, pondremos la olla al fuego, a fuego medio y dejaremos hasta que rompa a hervir unos cinco minutos, mientras hierve cogeremos una cuchara de madera e iremos machacando las cabezas de las gambas para que suelten todo su jugo, pasado el tiempo de coción, lo retiramos del fuego, ahora con ayuda de un colador colaremos todo el líquido y reservamos. Los mejillones los lavaremos y los pondremos en un cazo al fuego, a fuego medio, taparemos el cazo y dejaremos hasta que los mejillones se abran.Una vez estén abiertos cogeremos el mejillón y desecharemos la cascara, reservamos. Ahora lavaremos la zanahoria y la cortaremos en rodajas, la cebolla la pelaremos y la picaremos en juliana, el tomate lo lavaremos y lo picaremos en gajos, los ajos los pelaremos y los picaremos en rodajas, reservamos todo por separado. Ponemos una olla al fuego, a fuego medio, cuando este caliente añadiremos la cebolla y la dejaremos sofreír durante 3 minutos.