Receta de Bacalao con muselina de alioli

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Bacalao con muselina de alioli




Son días de grandes comilonas, parece que se va a acabar el mundo y ponemos en la mesa comida para un regimiento.
Hoy os traigo una sugerencia de plato principal, tiene varias preparaciones, todas sencillas, pero que podemos dejar hechas con anterioridad.


INGREDIENTES: 

Para la salsa de tomate:
500 gr de tomates
1 diente de ajo
1/2 cebolla
sal, pimienta y una pizca de azúcar.

Para la muselina de alioli:
Alioli casero o comprado
1 clara de huevo

Para el bacalao:

1 lomo de bacalao sin piel ni espinas
aceite de oliva
1 diente de ajo por cada lomo de bacalao
sal y pimienta
1 manojo de espárragos verdes

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