Receta de Bacalao confitado con salsa romesco

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CHISMES Y CACHARROS

Tenía muchas ganas de hacer bacalao confitado en casa y acompañarlo de salsa romesco.
Son de esas cosas que se te meten en la cabeza y te parece que tienen que quedar genial y así ha sido. Un plato de 10.

Para confitar el bacalao lo más importante es cubrir los lomos por completo con el aceite, así que necesitas un cazuela o mejor cazo pequeño y alto.

La temperatura a la que tenemos que confitar el bacalao será de 60-65º. Si tienes un termómetro de cocina será muy fácil pero si no tienes no pasa nada lo hacemos a ojo.

Ingredientes: 4 personas

4 lomos de bacalao desalado

Aceite de oliva suave

2/3 dientes de ajo

Salsa romesco:

2-3 tomates maduros

1 cabeza de ajos

15 gr carne de ñoras

15gr avellanas tostadas

1 rebanada de pan tostado

250gr aceite de oliva

50 gr vinagre