Receta de BACALAO FRESCO CON SALSA DE MARISCO

Añadir a favoritos
COMPARTIR
Ingredientes: - 800 gr de bacalao fresco en trozos. - 12 langostinos. - 8 mejllones. - 1/2 vaso de vino blanco. - Aceite, sal y pimienta. - Agua Para la salsa: - 1 cebolla. - 2 tomates maduros. - 2 zanahorias. - 2 puerros. - 2 cucharaditas de pimentón dulce. - Una pizca de estragón. - 1 copita de brandy. - Perejil, aceite y sal. Preparación: 1- Cocemos los mejillones con un poco de agua y el vino blanco hasta que se abran. Colamos y reservamos el caldo. 2- Preparamos la salsa pochando todas las verduras picaditas en una sartén con aceite de oliva y una pizca de sal. 3- En otra sartén, rehogamos machacando, las cabezas y pieles de los langostinos, junto con el estragón y el pimentón. Añadimos el brandy, flambeamos con cuidado y acordándonos siempre de apagar la campana extractora y reservamos. 4- Ahora añadimos los langostinos flambeados a la sartén de la verdura pochada junto con el caldo de los mejillones y dejamos que cueza todo junto durante 5 minutos. Trituramos y colamos. Mantenemos la salsa caliente mientras hacemos el pescado. 5- Salpimentamos el bacalao y lo hacemos al horno con un poquito de aceite (180º, 10 minutos). Los langostinos  los hacemos a la plancha o fritos en un poquito de aceite.  Presentamos el plato poniendo una capa de salsa, el pescado encima y los langostinos y los mejillones sin valvas a un lado. En mi caso, no tenía mejillones y lo que he hecho ha sido sustituir su caldo por un brick de "base para cocinar Gallina Blanca sabor pescado". También serviría cualquier caldo de pescado que tengais.
Categorias

RECETAS PARECIDAS

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios y obtener datos estadísticos. Si continúa navegando, consideramos que acepta el uso de las cookies que se instalarán en su navegador. Si lo desea puede obtener Más información.

Aceptar