Las berenjenassonunadelasverdurasquemásme gustan, me gustande todas las maneraspero quizás estaesunadelasmejoresrecetasde berenjenaqueyohe probado. Es realmentedeliciosa, tiene una pintacuando sacasla bandeja del hornoqueesun escándaloy la albahacadejaunaaromaen la cocinay en todo elpisoquees másescándaloaún...Total, que se hade probarsí o sí!
INGREDIENTES
2 berenjenasgrandes
600 gr. detomate triturado(utilicé tomate confitadode la cosechade mi madre, pero puedeserdelata)
1 cebolla
1 dientede ajo
100 gr. de quesoparmesanorallado
100 gr. de mozzarellafresca
albahacafresca
salpimienta
1cdta. de azúcar
1cdta. de pimentón dulce
aceitede oliva