Berenjenas marinadas
La berenjena es sin duda una de nuestras hortalizas favoritas y ha sido
difícil elegir que hacer porque tenemos ya unas cuantas publicadas en el
blog, pero tirando de cocina mediterránea y con la ayuda del
departamento de investigación hemos llegado a estas sabrosas Berenjenas marinadas, fáciles de elaborar y que tienen su presencia, además son polivalentes, funcionan como aperitivo, entrante y guarnición.
Ingredientes
- 2 berenjenas medianas
- 3 dientes de ajo
- 1 guindilla roja
- 1 c/s de alcaparras
- una ramita de menta fresca
- sal, pimienta negra molida
- AOVE