Receta de Berenjenas marinadas

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Berenjenas marinadas

Esta receta es del blog: PER SUCAR-HI PA
La berenjena es sin duda una de nuestras hortalizas favoritas y ha sido difícil elegir que hacer porque tenemos ya unas cuantas publicadas en el blog, pero tirando de cocina mediterránea y con la ayuda del departamento de investigación hemos llegado a estas sabrosas Berenjenas marinadas, fáciles de elaborar y que tienen su presencia, además son polivalentes, funcionan como aperitivo, entrante y guarnición.

Ingredientes

  • 2 berenjenas medianas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 guindilla roja
  • 1 c/s de alcaparras
  • una ramita de menta fresca
  • sal, pimienta negra molida
  • AOVE
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