Receta de Bizcocho de zanahoria relleno de manzana

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Bizcocho de zanahoria relleno de manzana

Después de una temporada bizcochera había dejado un poco de lado este tipo de dulce, pero esta tarde me apeteció probar con uno de zanahoria, otro de mis pendientes desde hacía bastante tiempo. Para variar me puse a buscar recetas y no encontré ninguna que me convenciese, o mucha mantequilla (que sí, claro que quedará bueno con ella, pero...) o mucho azúcar, o ambas cosas. 



Como vi que bastantes recetas además de la zanahoria le ponían manzana rallada, pensé que en lugar de hacerla así podría ser en una fina capa en medio a modo de 'relleno'. Partiendo del bizcocho de yogur y modificando un poco cantidades ha salido este, que apenas lleva aceite ya que la humedad de la zanahoria y la manzana hace que no se quede para nada sequito.

Ingredientes:
  • 200 gr. de harina de trigo
  • 125 gr. de azúcar 
  • 50 gr. de almendra molida (o misma cantidad de harina)
  • 3 huevos
  • 1 yogur natural azucarado
  • 25 gr. de aceite (de girasol o de oliva muy suave)
  • 1 zanahoria grande rayada (unos 120 gr. más o menos)
  • 1 manzana mediana (o media grande)
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