Receta de Bizcocho muy esponjoso

Bizcocho muy esponjoso

Esta receta es del blog: CUINA DE LA MARE

Ingredientes

• 50gr. de harina
• 50gr. de fécula de patata
• 4 huevos
• 150gr. de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 1 pizca de sal
• Mantequilla sin sal para untar el molde

Preparación

1. Calentar el horno a 180ºC.
2. Con la mantequilla untar un molde de 24 cm., Espolvorear con harina.
3. Separar las yemas de las claras y montar estas con una pizca de sal, deben quedar bien firmes.
4. En otro bol, mezclar las yemas, el azúcar y el azúcar vainillado, con las varillas que ha montado las claras, batir como 5 minutos, deben quedar las yemas blanqueadas y esponjosas.
5. Tamizar las dos harinas, y las incorporamos a las yemas, mezclar con la mano, sin remuever.
6. Agregar las claras montadas en dos tiempos, mezclar siempre con la mano, incorporando de abajo hacia arriba y de nuevo sin remover, bajarían las claras.
7. Verter la masa en el molde y hornear de 35 a 40 minutos, NO abra el horno y NO baje la temperatura mientras se está cociendo.
8. Debe quedar subido y con aspecto dorado, ya veis las fotos.
9. Pasado el tiempo, retirar del horno y sin desmoldar, darle un golpe seco, desde una altura de 30cm. más o menos, así saldrá todo el aire y evitará que se baje del centro como suele pasar.
10. A continuación, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Anotaciones

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