Receta de Bizcocho muy esponjoso

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Bizcocho muy esponjoso

Esta receta es del blog: CUINA DE LA MARE
 

Bizcocho muy esponjoso

 
Ingredientes
 
  • 50gr. de harina
  • 50gr. de fécula de patata
  • 4 huevos
  • 150gr. de azúcar
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado
  • 1 pizca de sal
  • Mantequilla sin sal para untar el molde
Celíacos, para hacer el bizcocho sin gluten, aquí encontrará la receta.
Preparación
  1. Calentar el horno a 180ºC.
  2. Con la mantequilla untar un molde de 24 cm., Espolvorear con harina.
  3. Separar las yemas de las claras y montar estas con una pizca de sal, deben quedar bien firmes.
  4. En otro bol, mezclar las yemas, el azúcar y el azúcar vainillado, con las varillas que ha montado las claras, batir como 5 minutos, deben quedar las yemas blanqueadas y esponjosas.
  5. Tamizar las dos harinas, y las incorporamos a las yemas, mezclar con la mano, sin remuever.
  6. Agregar las claras montadas en dos tiempos, mezclar siempre con la mano, incorporando de abajo hacia arriba y de nuevo sin remover, bajarían las claras.
  7. Verter la masa en el molde y hornear de 35 a 40 minutos, NO abra el horno y NO baje la temperatura mientras se está cociendo.
  8. Debe quedar subido y con aspecto dorado, ya veis las fotos.
  9. Pasado el tiempo, retirar del horno y sin desmoldar, darle un golpe seco, desde una altura de 30cm. más o menos, así saldrá todo el aire y evitará que se baje del centro como suele pasar.
  10. A continuación, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
 
Anotaciones
No me he descuidado la levadura, no pongo y sube así como veis, siguid bien la receta y os quedara igual. La fécula de patata, puede encontrarla en tiendas de dietética.

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