Receta de BOLLO MAIMÓN

El bollo maimón es un bizcocho tradicional salmantino, cuyo sabor, a mi particularmente, me recuerda mucho a los bizcochos de soletilla y a las bizcochetas. Está hecho sin grasas ni aditivos, lo que lo convierte en un dulce estupendo para los niños. De hecho antiguamente eran los primeros en probar el bizcocho, pues para su elaboración se colocaba un cilindro (maimona, de ahí le viene el nombre) en el centro del puchero y, una vez cocido el bollo, la masa que había entrado dentro del cilindro se daba a los niños para la probadura del dulce. Aunque la receta original se hacía en olla, en la actualidad se suele utilizar el horno, ya que es necesaria una olla alta y sin válvula.   INGREDIENTES

• 6 huevos
• 250 gr de azúcar
• 250 gr de almidón de harina (o maizena en su defecto)
• la ralladura de un limón
• azúcar glas para decorar

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