Receta de BOLLO SUIZO SIN LACTOSA EN GME, GMF Y TRADICIONAL
BOLLO SUIZO SIN LACTOSA EN GME, GMF Y TRADICIONAL
Ingredientes:
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300 grs de harina de fuerza
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130 ml de leche sin lactosa
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30 grs de azúcar
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2 huevos, uno para la pasa y otro para pincelar
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½ pastilla de levadura fresca de cerveza
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½ cta de sal
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60 grs de mantequilla de maíz desleída
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1 cta de esencia de vainilla
Para el glaseado:
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Azúcar blanquilla
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2 cdas de agua
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1 cta de agua de azahar
MODO DE HACERLO EN
OLLAS:
Ponemos en un bol la harina, el
azúcar, la sal, la esencia de vainilla y la mantequilla desleída y el huevo
batido y amasamos un poco.
Echamos la levadura deshecha en
la leche templada y amasamos hasta obtener una masa homogénea, Hacemos una bola
y tapamos con papel film dejando levar hasta que doble su tamaño.
Forramos de papel de horno la
cubeta y tras amasar un poco , colocamos la masa y dejamos otra media hora de
reposo, hacemos unos cortes arriba y programamos menú horno, 160º , 40 minutos.
Al terminar este tiempo
pincelamos con el huevo y echamos el agua de azahar mezclada con el agua por encima
y un poco de azúcar blanquilla, ponemos la tapa horno a 180º hasta que tome el
color deseado.
( Adaptada de varias recetas
vistas en internet)
MODO DE HACERLO TRADICIONAL:
Ponemos en un bol la harina, el
azúcar, la sal, la esencia de vainilla y la mantequilla desleída y el huevo
batido y amasamos un poco.
Echamos la levadura deshecha en
la leche templada y amasamos hasta obtener una masa homogénea, Hacemos una bola
y tapamos con papel film dejando levar hasta que doble su tamaño.
Amasamos de nuevo y formamos una bola, que colocaremos en la
bandeja del horno dejando reposar durante media hora más. Mientras
precalentamos el horno a 200º.
Hacemos unos cortes al bollo,
pincelamos con huevo batido y hacemos unas rajas que rellenaremos con azúcar y
la mezcla de agua y agua de azahar. Metemos al horno con calor arriba y abajo,
y la bandeja lo más abajo que podamos
durante 30 minutos.