DULCE MUFFIN
Receta de Bolou (tang zhong) con cobertura de chocolate
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Bolou (tang zhong) con cobertura de chocolate
Vuelvo a repetir un dulce asiático, esta vez de Taiwan. Encontré la receta en el blog de Hilmar.
El
Bolou es un dulce típico de la panadería de Taiwan. El tradicional no
lleva chocolate, lleva una cobertura blanca. La masa lleva tang zhong,
una técnica que se utiliza mucho en la panadería tradicional asiática.
En casa han sido todo un éxito, no hay quién pueda resistirse.
Ingredientes (Esta receta se divide en tres partes)
Para la masa:
100g tang zhong de leche300g harina de fuerza
30g harina manitoba
4 g levadura seca instantánea
1 huevo
40g azúcar
4g sal
80 ml leche
30g mantequilla a temperatura ambiente
20g harina fuerza
100ml. leche170g harina trigo
20g cacao en polvo5g polvos de hornear
130g azúcar
70g mantequilla
1 huevo
20g agua
una pizquita de sal
130g azúcar
70g mantequilla
1 huevo
20g agua
una pizquita de sal