Receta de Bolou (tang zhong) con cobertura de chocolate

Añadir a favoritos
COMPARTIR

Bolou (tang zhong) con cobertura de chocolate

Vuelvo a repetir un dulce asiático, esta vez de Taiwan. Encontré la receta en el blog de Hilmar
El Bolou es un dulce típico de la panadería de Taiwan. El tradicional no lleva chocolate, lleva una cobertura blanca. La masa lleva tang zhong, una técnica que se utiliza mucho en la panadería tradicional asiática. En casa han sido todo un éxito, no hay quién pueda resistirse. 



Ingredientes (Esta receta se divide en tres partes)

Para 12 bollos de 50g:



Para la masa: 
100g tang zhong de leche
300g harina de fuerza
30g harina manitoba
4 g levadura seca instantánea 
1 huevo
40g azúcar
 4g sal 
80 ml leche
30g mantequilla a temperatura ambiente


Tang zhong de leche:
20g  harina fuerza
100ml. leche

Para la cobertura:
170g  harina trigo
20g cacao en polvo
5g polvos de hornear
130g azúcar
70g mantequilla
1 huevo
20g agua
una pizquita de sal
Categorias , , , ,

RECETAS PARECIDAS

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios y obtener datos estadísticos. Si continúa navegando, consideramos que acepta el uso de las cookies que se instalarán en su navegador. Si lo desea puede obtener Más información.

Aceptar