Receta de Bonito con tomate

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Bonito con tomate

Bonito con tomate
Esta receta es del blog: CUINA AMB LA MESTRESSA
 

Bonito con tomate

Bonito con tomate
De nuevo una receta con bonito y es que estando en temporada hay que aprovecharla, ya que están en su mejor momento, además de ser muy saludable consumir pescado y cuanto menos elaborado, mejor que mejor. Este es otro de esos  platos tradicionales de toda la vida, super sencillo y delicioso, con todo el sabor del pescado y la alegría y untuosidad de un buen sofrito de tomate casero, que a quién no le gusta?!!
Como siempre lo único que hemos de procurar es que el pescado sea fresquísimo y tratarlo con mimo, con eso y poco más tenemos un plato de lujo, con el que triunfaremos. Ya os he comentado algunas veces que yo prefiero limpiarlo y prepararlo en casa, pero podemos pedir que lo hagan en la pescadería.
 
Pues venga vamos con la receta.
 
Ingredientes para 2 ó 3 comensales:
 
Un bonito fresco de aprox. 1 kg. eviscerado y sin cabeza.
Un bote de tomates enteros a poder ser conserva casera, de aprox. 1 kg.
Una cebolla blanca hermosa.
Una cuarta parte de un pimiento morrón pequeño.
Dos dientes de ajo.
Una hoja de laurel *Opcional
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Azúcar.

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