Receta de Boquerones en vinagre.

Boquerones en vinagre

Qué ganas de boquerones me entraron el otro día  al verlos en el mercado !!. Vamos que tuve que comprarlos sin dilación y ponerme a arreglarlo de inmediato.
La única pereza , es quitarlos la espina central , pero tengo un pescadero estupendo que me los limpia en un visto y no visto .
Una vez limpios , se preparan en nada .Para que queden blancos , hay que ponerlos en agua muy fría para que suelten la sangre e irla cambiándola cada poco . En un par de horas los tenemos preparados para introducirlos en el vinagre. Otro consejo a seguir , es que utilicemos sal gorda y sobre todo , que los congelemos una vez encurtidos , durante un par de días , así eliminaremos  el riesgo de que algún bichito quede vivo , caso de que los tengan.
Una receta con una gran tradición en nuestra cocina , es  fácil, y muy útil , pues se pueden usar como aperitivo, en ensaladas , como un entrante , e incluso como un relleno de lujo para un buen bocadillo. ¿ Se puede pedir más ??
Os la dejo para vuestro disfrute.

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