LAS RECETAS DE CHISPI
Receta de BRAZO DE GITANO DE DULCE DE LECHE
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BRAZO DE GITANO DE DULCE DE LECHE
- 120gr de azúcar glas,
- 120gr de harina de reposteria,
- 4 huevos,
- una pizca de sal,
- un sobre de levadura,
- una cucharada de vainilla líquida,
- dulce de leche para rellenar.
Separar las claras de las yemas, montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
Incorporar poco a poco el azúcar glas y las yemas, despacio y de manera envolvente para que no se baje el merengue.
Unir la harina y la levadura y tamizar encima de la mezcla y remover despacio hasta que se haya integrado totalmente.
En una bandeja de horno poner papel sulfurizado, estirar bien y volcar la masa sobre él, distribuirla uniformemente para que todo tenga el mismo grosor.
Meter en el horno durante 10 minutos, sacar y dejar que temple un poco, tener preparado un paño limpio y humedecido, quitar el papel y colocar el bizcocho encima del paño húmedo y enrollar el bizcocho a la vez que el paño, lo dejamos enfriar del todo, esto se hace para que cuando se enrolle con la crema no se parta.
Hacemos un almibar con agua y azúcar, lo dejamos hervir unos minutos y apartar, con un pincel humedecemos la cara que vaya a rellenarse.
Untamos toda la superficie con el dulce de leche y enrollamos, cortamos las puntas para que quede más bonito y decoramos a nuestro gusto, yo lo hice con azúcar glas y dulce de leche caliente.