Receta de Buñuelos de apio

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INGREDIENTES

1 corazón de apio (la parte más tierna) 
200 gr, de queso crema
2 dientes de ajo machacados
1 manojito de perejil picado fino
Aceite para freír

Rebozado:
150 gr. de harina
200 ml de agua con gas

Vinagreta:
5 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de vinagre de manzana
Sal
Pimienta recién molida

PREPARACIÓN

Rebozado:
Batir los dos ingredientes hasta tener una crema.

Vinagreta:
Batir todos los ingredientes hasta emulsionar.

Resto:
Cortar el apio del tamaño de 4/5 cm.
Escaldar en agua hirviendo durante 5 minutos. Escurrir en papel de cocina y reservar.
Mezclar muy bien el queso con el ajo y el perejil. Poner en manga pastelera y rellenar el apio. Reservar.
Poner, en un cazo hondo, el aceite a 170º. Si no se tiene termómetro, a fuego medio. No interesa que doren pronto.Comprobar la temperatura echando una gota de masa, si se hunde y flota, está lista.
Con unas pinzas, coger el apio, pasar por la masa, escurrir el exceso y poner en el aceite caliente. 
Freír unos 6 minutos por cada lado, sacar y colocar en papel de cocina.
Servir con una ensalada y la vinagreta.

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