Calamares rellenos con salsa de almendras

Hoy una receta de las de toda la vida con una salsa un poco diferente, calamares rellenos con salsa de almendras.

Para mi gusto esta salsa de almendras le da un toque muy especial a esta receta, la mezcla de sabores es para mojar pan y no parar, ¡aviso!

Vamos con los calamares:

Tenemos que limpiarlos muy bien por dentro y llenarlos de agua y escurrirlos varias veces para que queden completamente limpios, podéis darles la vuelta pero si son un poco grandes como en este caso es un poco difícil.

Les quitamos las pieles y las aletas, nos quedamos con los tentáculos.

Para hacer los calamares rellenos con salsa de almendras he usado estos ingredientes:

• 4 calamares limpios
• Los tentáculos y aletas de los calamares picados pequeños
• 1 cebolla
• 1 trozo de pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 125 g. de colas de gambas peladas
• 1 huevo duro
• 1 chorrito de coñac
• Sal
• Aceite
• Caldo de pescado o agua

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