Receta de Calamares rellenos con salsa de almendras

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Calamares rellenos con salsa de almendras

Hoy una receta de las de toda la vida con una salsa un poco diferente, calamares rellenos con salsa de almendras.

 

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Para mi gusto esta salsa de almendras le da un toque muy especial a esta receta, la mezcla de sabores es para mojar pan y no parar, ¡aviso!

Vamos con los calamares:

Tenemos que limpiarlos muy bien por dentro y llenarlos de agua y escurrirlos varias veces para que queden completamente limpios, podéis darles la vuelta pero si son un poco grandes como en este caso es un poco difícil.

Les quitamos las pieles y las aletas, nos quedamos con los tentáculos.

Para hacer los calamares rellenos con salsa de almendras he usado estos ingredientes:

  • 4 calamares limpios
  • Los tentáculos y aletas de los calamares picados pequeños
  • 1 cebolla
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 125 g. de colas de gambas peladas
  • 1 huevo duro
  • 1 chorrito de coñac
  • Sal
  • Aceite
  • Caldo de pescado o agua

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