Receta de Caldereta de gambas con gamba roja de la costa brava (suquet de gambes)

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Caldereta de gambas con gamba roja de la costa brava 





Caldereta de gambas con gamba roja de la Costa Brava (Suquet de gambes)


¡Menudo platazo rico esta caldereta de gambas! Ideal para las ocasiones de más compromiso: para Navidad,  para el cumpleaños  de la abuela etc....  

Ya verás que rico queda y que fácil de hacer que es. Lo único más laborioso  es el sofrito, el resto del  plato se hace  en un  pis pas. 

Caldereta de gamba roja de la Costa Brava, ingredientes para 6 personas:


24 gambas frescas 
2 tomates maduros rallados 
6 patatas, limpias, peladas y cascadas en trozos regulares.
1 cebolla grande y 2 dientes de ajo picados
Aceite de oliva virgen extra y perejil picado para decorar
Sal, pimienta y pimentón picante o dulce, lo que más os guste
½ vaso de brandi, o de Martini, o de anís seco…
1’5 litro de fumet o caldo de pescado.

Para la picada
4 avellanas, una rebanada de pan frito
Medio hígado de rape o 1 entero si es pequeño.
1 diente de ajo pequeño, un puñado de perejil
Medio cucharón de fumet caliente

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