Receta de Caldereta de rápe y gambas

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Caldereta de rápe y gambas


Las calderetas son guisos simples, buena materia prima, reducción de caldos y poco más

Son recetas fáciles de preparar con muy buenos resultados, se pueden hacer con carnes o pescados.

Del rape se aprovecha todo, con la cabeza se hace un fumet que aprovecharemos para esta receta en concreto, así que lo mejor es pedir al pescadero que os limpie el rape, la cabeza para caldo y la cola cortada en gruesos trozos.


    INGREDIENTES

  • 1 rape de 1 kg mas o menos     
  • 2 patatas medianas
  • 1/2 kg de gambas
  • para la picada(3 dientes de ajo,1 rebanada de pan de molde,4 almendras)
  • para el fumet(la cabeza de rape,1 cebolla,1 tomate,1 zanahoria,una ramita de perejil)
  • sal.
  • aceite de oliva
  • pimentón 

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