Receta de CALLOS

Limpiar los callos y cocerlos en una olla a presión durante 30 min. Cortamos la cebolla en trocitos pequeños y los ponemos en una olla con un poco de aceite de oliva. Cuando este un poco hecha añadimos los ajos cortados en trocitos pequeños y las guindillas cortadas en trocitos. Cuando la cebolla este dorada añadir un baso del caldo donde hemos cocido los callos, el chorizo en rodajas, el jamón en tacos, el tomate triturado, el laurel, el vasito de brandy, espolvoreamos todo con la pimienta el pimentón y la sal. Dejamos cocer todo durante 5 min. Añadimos los callos y el morro cocido, dejamos cocer unos 30 min a fuego lento.