Receta de Canelones de berenjena rellenos de carne picada al curry

Sé que hoy no esperábais una receta con carne, por la red arrasa el bacalao en estas fechas, pero estos canelones rellenos de carne picada al curry son tan ricos que tenía que publicarlos, imposible dejarlos escondidos en borradores.

En casa nos parecieron exquisitos, mucho más ligeros que los canelones de toda la vida y con un toquecito de sabor exótico que le va fenomenal a la berenjena, aunque si no os gusta el curry no se lo pongáis y listo, pero los canelones no dejéis de probarlos por favor.

Esta semana será cortita, tres días y vacaciones, las mías un poco más largas porque me he cogido unos días en el trabajo para descansar. Por este motivo, no volveré hasta el próximo lunes 24, espero que me echéis de menos aunque sea sólo un poquito