Receta de CANGREJOS DE RIO EN GME, F , G y TRADICIONAL.

Ingredientes:

·         1 kg de cangrejos de río, cocidos.

·         150 ml  de vino blanco

·         150 ml  de agua (medida solo para ollas GM )

·         ½ cebolla cortada en brunoise

·         1 cta de pimienta en grano de colores

·         1 o 2 cayenas

·         ½ cta de jengibre

·         Dos hojas de laurel

·         ½ cta de maizena

·         Una pizca de azafrán

·         Aceite de oliva

MODO DE HACERLO EN OLLAS:

Ponemos el aceite en la cubeta y en función plancha  120 º  pochamos la cebolla cortadas en brunoise.

Cuando esté transparente añadimos los cangrejos y el laurel  y rehogamos.

Echamos el vino y dejamos reducir el alcohol, añadimos la maizena diluida en  el agua,  las especies y  el azafrán y cocemos con la tapa abierta durante 4 o 5 minutos.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Ponemos el aceite en la cazuela y  pochamos la cebolla cortadas en brunoise.

Cuando esté transparente añadimos los cangrejos y el laurel  y rehogamos.

Echamos el vino y dejamos reducir el alcohol, añadimos la maizena diluida en el agua,  las especies y  el azafrán y cocemos con la tapa abierta durante 4 o 5 minutos.

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