JULIA Y SUS RECETAS
Receta de Carmelas de Jerez
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Las carmelas de Jerez, son unos bollitos dulces rellenos de crema muy típicos de Cádiz. Fueron inventadas en la pastelería La rosa de oro, y a día de hoy son el dulce de mayor tradición en la ciudad de Jerez, aunque se ha extendido a todas las provincias andaluzas.
Para la masa:
- 500g de harina de fuerza
- 250ml de leche
- 50g de mantequilla
- 50g de azúcar
- 20g de levadura fresca o 7 g de levadura seca de panadero
- 8g de sal
- 1 huevo
Para la crema:
- 250ml de agua
- 150g de azúcar
- 60g de harina de reposteria
- 1 sobre de azúcar avainillado
- un poco de colorante alimentario amarillo
- azúcar glas para espolvorear
- 1 huevo para pintar