Receta de Carmelas de Jerez

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Las carmelas de Jerez, son unos bollitos dulces rellenos de crema muy típicos de Cádiz. Fueron inventadas en la pastelería La rosa de oro, y a día de hoy son el dulce de mayor tradición en la ciudad de Jerez, aunque se ha extendido a todas las provincias andaluzas. 

Ingredientes: 
Para la masa: 
- 500g de harina de fuerza 
- 250ml de leche 
- 50g de mantequilla 
- 50g de azúcar 
- 20g de levadura fresca o 7 g de levadura seca de panadero 
- 8g de sal 
- 1 huevo 
Para la crema: 
- 250ml de agua 
- 150g de azúcar 
- 60g de harina de reposteria 
- 1 sobre de azúcar avainillado 
- un poco de colorante alimentario amarillo 
- azúcar glas para espolvorear 
- 1 huevo para pintar 















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