Carrillada en caldereta

Esta receta de carrillada en caldereta se puede preparar tanto con carne de cerdo (mejor ibérico) como de ternera. Es guiso es tradicional y puedes darle un toque personal aportando especias y verduras a tu gusto.

INGREDIENTES para 4-5 personas

• 1 kg de carrillada ibérica en trozos regulares
• 1 cebolla 
• 1 zanahoria
• 1 trozo de pimiento rojo
• 3 o 4 dientes de ajos
• 2 hojas de laurel
• Una cucharadita de pimienta negra en grano
• 1 cucharadita rasa de pimentón dulce
• 1 vaso de vino oloroso de guiso y la misma cantidad de caldo de carne (puede ser de cubitos)
• 2 clavos de olor
• 1 cucharadita rasa de comino molido
• Un par de golpes de nuez moscada
• Sal y aceite de oliva virgen extra

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