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Receta de Carrilleras al pedro ximénez
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Carrilleras al pedro ximénez
Si tenéis invitados en casa este es un plato para triunfar. Cada vez es más difícil encontrar carrilleras porque se han puesto de moda, pero es que su carne es súper jugosa y con esta salsa están para mojar pan.
Estas carrilleras están todavía más buenas si las dejamos preparadas el día antes. Yo he utilizado 2 kilos de carrilleras para 8 comensales, si preparáis menos tendréis que reducir un poco la cantidad de ingredientes. Tener en cuenta también que las carrilleras reducen su tamaño cuando se cocinan.
Ingredientes:
2 kilos de carrilleras de cerdo.
300 ml. de Pedro Ximénez.
300 ml. de caldo de carne.
Harina.
1 cucharadita de pimentón dulce.
1 cebolla.
2 zanahorias.
1 tomate.
2 dientes de ajo.
1 hoja de laurel.
Aceite de oliva virgen extra.
Pimienta negra.
Sal.