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Receta de Cazuela de arroz marinero con coquinas
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Cazuela de arroz marinero con coquinas
Cazuela de arroz marinero con coquinasEsta receta es del blog: PEPEKITCHEN
Esta es mi versión particular de las cataplanas y arroces del sur de Portugal, donde el marisco es bueno, abundante y barato. En algunos restaurantes en Olhao, una bella localidad costera cerca de Faro, puedes ver una especie de peceras donde mantienen vivas las coquinas. A esta deliciosacazuela de arroz marinero con coquinas le puedes añadir langostinos, mejillones y casi cualquier marisco.
La diferencia con los arroces españoles es que no suelen usar, por lo menos en el sur, pimentón ni azafrán, utilizando cilantro fresco para aromatizar el guiso. Si no lo tienes a mano, puedes sustituirlo por perejil, aunque el sabor final no será el mismo.