– 250 grs de lubina.
– 250 grs de mero.
– 250 grs de rape.
– 4 gambas.
– 4 langostinos.
– 250 grs de mejillones.
– 4 cucharadas de aceite de oliva.
– Agua.
– Media cebolla.
– Un tomate.
– 2 rebanadas finas de pan.
– 2 dientes de ajo.
– 2 ramitas de perejil.
– Pimienta negra molida.
– 3 cucharaditas de pimentón.
– Azafrán y sal.
Comenzamos pelando y picando muy finita la cebolla. Seguidamente,
limpiamos los mejillones, las gambas y los langostinos. Asamos el tomate
en una sartén. Mientras tanto en una cazuela calentamos el aceite de
oliva y freímos el pan. En ese mismo aceite, freímos las gambas y los
langostinos y reservamos. A continuación, pochamos a fuego suave la
cebolla. Luego machacamos en el mortero las rebanadas de pan, los ajos,
el perejil, la pimienta y el tomate asado sin piel, se agrega a la
cazuela y se remueve bien. Añadimos entonces la cucharadita de pimentón y
el agua, removiendo para mezclar todos los sabores. Cuando hierva
añadimos el pescado, los mejillones, las gambas y los langostinos.
Tiramos un poquito de azafrán y a punto de sal. Dejamos hervir la
cazuela marinera tapada a fuego suave durante un cuarto de hora.
