Receta de Chana masala con verduras

Chana masala con verduras

Me encanta esta receta, ya tenía ganas de compartirla! Es un plato muy típico del norte de la India. La receta original se hace solo con garbanzos pero a mí me gusta poner verduritas para que sea más nutritivo. He adaptado la receta de uno de mis libros favoritos de cocina india para que sea algo más fácil, rápida y sin ingredientes complicados así que espero que os guste.

Ingredientes para 2 personas

+ 1/2 cebolla roja
+ 2 dientes de ajo
+ jengibre fresco (tamaño nuez)
+ 1 tomate maduro
+ 1 bote de garbanzos cocidos
+ 1/2 berenjena
+ 1/2 calabacín
+ 1 puñado de espinacas
+ 1 cucharadita de comino en grano (tamaño café)
+ 1 cucharadita de cúrcuma en polvo (tamaño café)
+ 1/2 cucharadita de canela en polvo (tamaño café)
+ 1 cuchara sopera de curry en polvo
+ 1 cuchara sopera de pasta de tomate concentrado