Receta de CHARLOTA DE POMELO ROSA

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CHARLOTA DE POMELO ROSA


INGREDIENTES

25 bizcochos
500 gr. de zumo de pomelo rosa
2 naranjas medianas
3 huevos M
75 gr. de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
10 gr. de gelatina en hojas
150 ml. de nata para montar muy fría
5 gr. de Maizena
1 molde de 18 cm.

PREPARACIÓN

Crema:
Calentar el zumo de pomelo. Dejar templar.
Batir los huevos con el azúcar, la Maizena y la vainilla.
Cuando el azúcar esté disuelto, verter poco a poco el zumo templado. Remover.
Volver a calentar y sin dejar de remover, echar la gelatina bien escurrida. Unir bien y dejar enfriar.

Con Thermomix:
Poner la mariposa.
Echar los huevos, el azúcar, la Maizena y la vainilla 7 minutos, velocidad 3.
Verter por el bocal, el zumo templado, poco a poco.
Programar 5 minutos, 80º, velocidad 3. Ha de llegar a los 80º. Si hace falta, añadir unos segundos más.
Agregar la gelatina bien escurrida 20 segundos, velocidad 3.
Dejar enfriar.

Molde:
Forrar el molde con film.
Cortar los extremos de los bizcochos, cubrir el fondo del molde y tapar los huecos con los trozos recortados.
Cortar un extremo de los bizcochos que se pondrán alrededor del molde con el corte abajo y la parte plana en el exterior.


Resto:
Pelar las naranjas y quitar la piel de los gajos, cortar en dados y poner en papel de cocina.
Montar la nata y mezclar con la crema de pomelo hasta que esté integrado.
Llevar al frigo y cuando esté medio cuajada, poner la naranja, remover y verter en el molde con los bizcochos.
De nuevo al frigo al menos 4 horas antes de consumir.


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