25 bizcochos

500 gr. de zumo de pomelo rosa

2 naranjas medianas

3 huevos M

75 gr. de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

10 gr. de gelatina en hojas

150 ml. de nata para montar muy fría

5 gr. de Maizena

1 molde de 18 cm.

Calentar el zumo de pomelo. Dejar templar.

Batir los huevos con el azúcar, la Maizena y la vainilla.

Cuando el azúcar esté disuelto, verter poco a poco el zumo templado. Remover.

Volver a calentar y sin dejar de remover, echar la gelatina bien escurrida. Unir bien y dejar enfriar.

Con Thermomix:
Poner la mariposa.
Echar los huevos, el azúcar, la Maizena y la vainilla 7 minutos, velocidad 3.
Verter por el bocal, el zumo templado, poco a poco.
Programar 5 minutos, 80º, velocidad 3. Ha de llegar a los 80º. Si hace falta, añadir unos segundos más.
Agregar la gelatina bien escurrida 20 segundos, velocidad 3.
Dejar enfriar.

Forrar el molde con film.

Cortar los extremos de los bizcochos, cubrir el fondo del molde y tapar los huecos con los trozos recortados.

Cortar un extremo de los bizcochos que se pondrán alrededor del molde con el corte abajo y la parte plana en el exterior.

Pelar las naranjas y quitar la piel de los gajos, cortar en dados y poner en papel de cocina.

Montar la nata y mezclar con la crema de pomelo hasta que esté integrado.

Llevar al frigo y cuando esté medio cuajada, poner la naranja, remover y verter en el molde con los bizcochos.
De nuevo al frigo al menos 4 horas antes de consumir.

Decorar al gusto