Receta de Chinois de crema

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Chinois de crema.


  Esta receta de bollería es de esas que siempre sale bien. He hecho esta receta varias veces, pero no la tenía en el blog. He aprovechado que hoy venía familia a casa para comer, para prepararla y dejar constancia fotográfica de este maravilloso dulce.


La receta ya lleva girando por internet bastante tiempo, pero el primer sitio donde yo la vi fue en Velocidad cuchara, que ya sabéis que es un blog estupendo donde podéis encontrar de todo tipo de recetas.

Está preparada conforme a la receta original, pero he preparado solo la mitad de la crema pastelera porque me parecía que sería suficiente y he acertado. Tampoco he usado mermelada para dar brillo, sino azúcar invertido que le da un punto brillante que me gusta más.
Por lo demás, igual.


INGREDIENTES:
Para la crema pastelera
2 huevos
250 gr de leche
50 gr de azúcar
20gr de maizena
1 cucharadita de azúcar vainillada

Para la masa:

50 gr de leche
50 gr de mantequilla.
50 gr de azúcar
2 cucharaditas de azúcar vainillada
1 huevo
1 yogurt natural
25 gr de levadura fresca (1 cubito)
1 cucharada de miel
400 gr de harina de fuerza
1 huevo batido para pintar
Azúcar invertido para dar brillo


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