Receta de CHINOISE DE CREMA

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CHINOISE DE CREMA


INGREDIENTES

50 gr.de leche
50 gr. de azúcar
50 gr. de mantequilla
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 huevo
1 yogur natural
25 gr. de levadura fresca
1 cucharada de azúcar invertido (Aquí)
400 gr. de harina de fuerza
1 huevo para pincelar
Mermelada de albaricoque para dar brillo
Crema pastelera Aquí
Pasas sin semillas

PREPARACIÓN

Poner en el vaso del Thermomix la leche, la mantequilla, el azúcar, la esencia de vainilla 2 minutos, 37º, velocidad 2.
Añadir el azúcar invertido, la levadura, el huevo y el yogur 7 segundos, velocidad 4.
Agregar la harina 15 segundos, velocidad 6.
Programar 2 minutos, velocidad Espiga. No debe ser pegajosa.
Dejar levar hasta que asome por el bocal.
Desgasificar 1 minuto, velocidad Espiga.
Extender formando un rectángulo 40 x 30 cm.
Untar con crema pastelera dejando la orilla limpia y esparcir unas pasas.
Enrollar sobre sí mismo formando un rollo.
Cortar porciones de 3 dedos y poner en un molde encamisado (mantequilla y harina). Cubrir y volver a dejar levar.
Hornear a 200º unos 35/40 minutos.
Dejar 5 minutos en el molde y terminar de enfriar en rejilla.
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