Receta de Choux de crema crujiente

Choux de crema crujiente

Galleta
Mantequilla sin sal a temperatura ambiente 33g
40 g de azúcar
40 g de harina para todo uso
choux
65g Harina todo uso
65 g de leche
65g de agua
60 g de mantequilla sin sal
2 g de sal
3 huevos
crema
2 yemas
35 g de azúcar
10 g de maicena
200 g de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla (omitir si no está disponible)
170 g de nata para montar
17 g de azúcar

1. Después de rellenar con la nata, el choux se humedece fácilmente.Para mantener el crocante por más tiempo, no tienes más remedio que rellenarlo con crema cada vez que lo comas.
2. Si abre la puerta del horno mientras hornea, el azúcar colapsará (No abra el horno)

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