MIEL Y LIMON
Receta de Coca de albaricoque
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Empieza la temporada de albaricoques, y aunque todavía no están muy buenos, ya he comprado un par de veces. Es que la fruta de verano me chifla y por estas fechas soy un poco "ansias" y pago precios desorbitados por comprar un puñado de cerezas, unos albaricoques o un cuarto de sandía. Ayer mismo vi en un supermercado que el kilo de sandía estaba a 3.15 eur, el trozo lo vendían a 6 eurazos. Cuando lo vi, iba hablando sola por el pasillo, creo que se me giraron los ojos del susto ????????♀️.
Bueno, a lo que iba. Como me gusta mucho hacer coca de albaricoque, siempre tengo en el congelador. Cuando es temporada, compro varios kilos, los abro por la mitad, quito el hueso y los congelo en bolsas zip. Así me aguantan todo el año y puedo preparar este bizcocho y el de masa fermentada.
Tengo que reconocer que las cocas fermentadas me gustan mucho más, pero éstas tipo bizcocho, son más rápidas de preparar y perfectas para desayunos y meriendas.
Esta receta se la vi a mi amiga bloggera Nuria, del blog Con tu Pan te lo Comas. En cuanto la vi pensé en hacerla.
INGREDIENTES:
- 3 Huevos
- 1 Vaso de Azúcar (unos 200 gr)
- 250 gr Harina de trigo (normal de repostería)
- 1/2 Vaso de Aceite de Oliva suave
- 1/2 Vaso de Leche entera
- 1/2 Sobre de Levadura en polvo (yo Royal)
- 6-8 Albaricoques, cortados por la mitad y sin hueso
- una pizca de canela en polvo
- 1 limón
- azúcar gras
- molde rectangular o redondo para bizcochos.
- para medir, he usado un vaso de agua de 200 ml de capacidad.