Esta coca de crema de almendras queda delicioso, con una textura y sabor similar al mazapán. Es muy fácil de hacer y lleva pocos ingredientes pero el resultado final es estupendo.
Ingredientes:
- 1 plancha de hojaldre
- 4 huevos
- 100g de almendra molida
- 2 cucharadas soperas de leche
- 250g de azúcar
- 1 cucharada sopera de margarina
- zumo de medio limón
- 1 cucharada sopera de maizena
- 1/2 vasito de agua
- almendras fileteadas para adornar
Forramos un molde con el hojaldre un poquito estirado con el rodillo. Cortamos los bordes y pinchamos el fondo con un tenedor. Lo reservamos.
En un cazo ponemos el agua, el azúcar y el zumo de limón, lo dejamos hervir hasta que se haga un almíbar de hebra media. 2-3 minutos hirviendo. Apartamos dos cucharadas soperas para pintar la tarta.
Mezclamos la maizena con la leche fría, hasta que no queden grumos, añadimos los huevos y batimos.