Receta de Coca de Llanda

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Coca de Llanda

Hoy elaboramos el dulce más típico de la Comunidad Valenciana. La Coca de Llanda, también llamada Coca Morena, Coca Boba, Coca de Midas ó Coca María. En definitiva, un bizcocho dulce jugoso y esponjoso más fácil del mundo, de la que ya os hablé en la antigua receta que tengo en el blog y que os dejo aquí el enlace de la Coca de Llanda ó Coca Morena.

Y es que la Coca de Llanda (Coca de Lata) debe su nombre en valenciano, al tipo de molde que se empleaba desde la antigüedad por el material de hojalata en la que se horneaba. Hoy por hoy, puede hornearse en ese tipo de molde ó en cualquier otro que sea redondo, rectangular ó cuadrado, siempre y cuando se respete una medida fundamental, y es que el relleno alcance hasta un centímetro por debajo del borde superior del molde elegido. De esta forma la Coca crecerá como es debido.

La Coca de Llanda, es muy apreciada por los valencianos, tanto que en muchas casas se elabora de forma habitual, siendo el dulce preferido para los desayunos ó meriendas, para acompañar el café ó el chocolate caliente, o simplemente para disfrutarla a solas, pues además de ser muy fácil, siempre sale bien, no pierde la esponjosidad ni la jugosidad hasta 3 ó 4 días después de su horneado, guardándola bien tapada.

INGREDIENTES DE LA COCA DE LLANDA:


  • 350 GRAMOS HARINA DE TRIGO COMÚN
  • 250 GRAMOS DE AZÚCAR BLANCO
  • 250 MILILITROS Ó 1 VASO DE LECHE
  • 200 MILILITROS DE ACEITE DE OLIVA SUAVE Ó GIRASOL
  • 4 HUEVOS FRESCOS (TALLA L)
  • RALLADURA DE LA PIEL DE 1 LIMÓN (SOLO LA PARTE AMARILLA)
  • 4 GASEOSAS (4 BLANCAS + 4 AZULES) Ó 1 SOBRE DE LEVADURA QUÍMICA Ó POLVOS DE HORNEAR
  • 1 CUCHARADITA DE CANELA (OPCIONAL)

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