Mañana es
la noche de San Juan, la noche más larga del año, y se celebra el solsticio de verano encendiendo hogueras o fuego.
Este día es típico en Cataluña hacer la “
Coca de San Juan“, a mí me encanta y ya hace unos años que la hago. Pero este año he cambiado y voy a hacer esta
“Coca de Llavaneras”, que es originaria del municipio catalán de San Andrés de Llavaneras (Sant Andreu de Llavaneres).
Son dos láminas de hojaldre rellenas de crema y cubiertas con un merengue riquísimo. Por encima lleva almendra laminada, piñones y azúcar, que una vez horneada quedan tostados y el resultado es espectacular.
¡Espero que os guste!.
- Ingredientes: (para 10 raciones)
– 500 gr. de leche entera a temperatura ambiente
– 6 huevos (2 enteros y 4 separadas las claras de las yemas)
– 200 gr. de azúcar
– 1 cucharadita de azúcar vainillado
– 2 pellizcos de sal
– 50 gr. de harina de repostería
– la piel de ½ naranja o de ½ limón
– 1 pellizco de canela molida
– 2 láminas de masa de hojaldre rectangulares de 30 x 40 cm.
– 50 gr. de almendra laminada
– 50 gr. de piñones
